갓볶은커피 콜롬비아 슈가케인 디카페인 | 카페뮤제오
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갓볶은커피 콜롬비아 슈가케인 디카페인

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브랜드
갓 볶은 커피 [브랜드 바로가기]
상품코드
22413
원산지
콜롬비아
배송정보
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콜롬비아 디카페인
지역 | colombia
품종 | Castillo, Caturra, Supremo EP(SC17/18)
재배고도 | 1,200m ~ 1,850m
프로세싱 | Decaf
컵 프로파일 |Apple, Pumpkin yeot, Dark cherry, Almond, Caramel, Sugar
상품 정보 자세히 보기

어떤 커피인가

안데스산맥 산기슭 고산지대에서 재배한 콜롬비아 생두에서 카페인을 제거한 디카페인 원두입니다.

산지 정보

항목
국가콜롬비아
재배고도1,200~1,850m
품종Castillo, Caturra, Supremo EP(SC17/18)
가공방식Water EA (Ethyl Acetate)

로스팅 포인트

SCA 기준 Extra Light~Extra Dark 9단계 중 Medium(중배전)입니다.

향미 노트

노트설명
사과홍로 사과를 베어 문 듯한 달콤한 산미
크래커크래커에서 느껴지는 고소함과 곡물의 단맛
흑설탕긴 여운을 느낄 수 있는 흑설탕의 진한 맛

프로파일 점수

항목점수
향미 Aroma4.0
후미 Aftertaste4.5
단맛 Sweetness4.0
신맛 Acidity3.5
무게감 Body4.0
균형감 Balance4.0

특수 공정

슈가케인 EA 디카페인 프로세스(Sugarcane Decaf Process)입니다. 사탕수수 당밀을 발효시켜 얻은 에탄올에서 만든 에틸 아세테이트(ethyl acetate)를 용매로 씁니다. 마운틴 워터 방식과 공정상 큰 차이는 없고, 용매를 사탕수수 발효액에서 추출한 에틸 아세테이트로 쓰는 점이 다릅니다.

  • 스팀: 매우 낮은 압력에서 쪄 실버 스킨을 제거하고, 뜨거운 물에 적셔 생두의 다공질을 엽니다
  • 카페인 제거: 생두를 EA와 함께 물에 담가 클로로겐산과 결합시켜 카페인을 제거하며, 97% 이상 제거될 때까지 반복해 약 8시간 걸립니다
  • 잔류 EA 제거: 저압 환경에서 다시 증기로 잔류 EA를 제거합니다
  • 건조: 진공 건조 드럼에서 수분율 11% 전후로 건조합니다
  • 연마 후 판매: 빠르게 식힌 뒤 표면을 연마해 포장합니다

커피에 남는 에틸 아세테이트 잔류량은 평균 5ppm으로, 바나나에 자연 함유된 약 200ppm보다 적습니다. 카페인 제거 공정에서 생두를 뜨거운 물에 담그며 캐러멜화가 일어나 색이 진해지고, 일반 생두의 풋내와 달리 쪄진 듯한 냄새가 납니다.

상품필수 정보

식품의 유형
볶은커피
생산자 소재지 수입자
한국 / ㈜뮤제오
유통기한/품질유지기한
제조일로부터 1년
용량/수량(포장단위별)
상세페이지 참조
원재료명 및 함량
아라비카종 원두커피 100% / 콜롬비아
영양성분
해당없음
유전자 재조합 유무
해당없음
표시광고 심의 유무
해당없음
수입식품 유무
식품위생법에 따른 수입신고를 필함
소비자상담 전화번호
㈜뮤제오 / 1533-0918

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22413 갓볶은커피 콜롬비아 슈가케인 디카페인 7500